Într-o fermă din județul Arad, o antreprenoare originară din Elveția readuce la viață culturi aproape uitate: cerealele străvechi. Katarina Heni cultivă de ani buni speltă și alac, soiuri abandonate de mulți agricultori din cauza producției mai reduse, dar apreciate astăzi pentru valoarea lor nutritivă.
Pe câmpurile fermei sale, alacul abia răsărit seamănă cu iarba obișnuită, însă ascunde o istorie îndelungată. Această cereală străveche este extrem de rezistentă la dăunători și nu necesită tratamente chimice, fiind o alternativă naturală pentru agricultura modernă.
„Este o cereală foarte veche, rezistentă, care nu are nevoie de intervenții chimice”, explică producătoarea.
Mai puțin randament, mai multă calitate
Spre deosebire de grâul modern, cerealele antice oferă producții mai mici. După cel de-al Al Doilea Război Mondial, agricultura s-a orientat către soiuri cu randament ridicat, capabile să producă chiar și 10 tone la hectar. Însă acest lucru a venit cu un compromis: o valoare nutritivă mai scăzută.
Katarina Heni susține că, prin consumul acestor cereale, organismul poate beneficia de nutrienți esențiali fără a mai avea nevoie de suplimente alimentare.
Soluție pentru alergii și intoleranțe
Spelta și alacul sunt tot mai căutate de persoanele cu sensibilități alimentare. Deși nu sunt complet lipsite de gluten, ele sunt adesea mai bine tolerate de cei cu intoleranțe ușoare.
„Am discutat cu mame care au copii alergici sau cu persoane cu intoleranță la gluten, iar aceste cereale sunt o alternativă salvatoare”, spune producătoarea.
Din fermă, direct pe masă
Cerealele cultivate în fermă sunt procesate ulterior în făină sau fulgi integrali, ideali pentru un mic dejun sănătos. Localnicii care au descoperit produsele spun că le-au integrat rapid în alimentația zilnică.
„Le combin cu semințe de chia și fructe uscate. Sunt foarte bune și încerc să-i obișnuiesc și pe copii cu ele”, povestește o clientă. Aceasta prepară chiar și pâine din speltă, adaptată nevoilor familiei sale.
Produse premium, dar valoroase
Prețurile reflectă calitatea acestor cereale:
făina de speltă ajunge la aproximativ 30 lei/kg;
făina de alac costă în jur de 35 lei/kg;
fulgii integrali se vând între 24 și 27 lei/kg.
Chiar dacă sunt mai scumpe decât produsele obișnuite, tot mai mulți consumatori aleg aceste alternative pentru beneficiile lor asupra sănătății.
Prin inițiativa sa, Katarina Heni demonstrează că agricultura tradițională poate avea un viitor promițător, mai ales într-o perioadă în care tot mai mulți oameni caută alimente naturale și echilibrate.
Comentarii (0)