Deliciu de sărbători. Plăcinta întinsă de Turnu

Cuptoarele s-au încins în localitatea arădeană Turnu, unde gospodinele au intrat pe ultima sută de metri cu pregătirile pentru sărbători. Vedeta meselor de Crăciun rămâne renumita plăcintă întinsă, un produs tradițional românesc care se face după rețete moștenite din generație în generație.
Foaia, aproape transparentă atunci când este crudă, se întinde direct pe masă și se rulează cu ajutorul feței de masă – o tehnică care cere ani de experiență, îndemânare și multă răbdare. În cuptor, plăcinta capătă o crustă crocantă și un gust care îi cucerește pe toți cei care o încearcă pentru prima dată.
Gheorghina Iacsity, una dintre gospodinele din Turnu, spune că plăcinta întinsă este un produs tradițional specific acestei zone, specifică zonei Banatului sârbesc. Obiceiul spune că în una dintre plăcinte se ascunde un bănuț, iar cel care îl găsește va avea noroc tot anul.
Întinderea foilor se face rapid, dar nu fără exercițiu. Daniela Păcurar recunoaște că i-a luat ceva timp până a învățat tehnica, însă acum nu concepe sărbătorile fără acest preparat.
Plăcintele sunt umplute cu vișine, dovleac, nucă, brânză dulce sau cu varză și brânză sărată, pentru cei care preferă gusturile sărate. Olimpia, o altă gospodină, spune că plăcinta cu dovleac rămâne preferata tuturor. Ingredientele sunt naturale, din gospodărie, „toate bio”, după cum subliniază Gheorghina Iacsity.
Pe lângă plăcinte, în cuptoare ajung și cozonacii, care au și ei o poveste aparte. Rețeta este păstrată cu sfințenie, iar în această zonă a țării, localnicii obișnuiesc să înlocuiască pâinea de sărbători cu cozonacul simplu, fără umplutură.
La Turnu, un kilogram de plăcintă întinsă se vinde cu 35 de lei, iar cozonacul ajunge la 79 de lei kilogramul – prețul unui gust autentic, care duce mai departe tradițiile locului