Fum de grătare, mirodenii care îți trezesc instant pofta și rețete păstrate cu grijă din generație în generație. Așa a arătat atmosfera de la Nădlac, unde sute de gurmanzi au participat la Festivalul Cârnatului Proaspăt, unul dintre cele mai așteptate evenimente gastronomice din vestul țării.
40 de echipe de măcelari profesioniști și amatori, venite din România, Ungaria, Slovacia și Serbia, și-au suflecat mânecile și au intrat în competiție pentru prepararea celui mai gustos cârnat proaspăt. Fiecare echipă a primit câte 10 kilograme de carne și libertatea de a folosi propriile rețete, păstrate în mare secret.
Participanții spun că adevărata rețetă a unui cârnat perfect nu se divulgă niciodată. Este un secret moștenit din tată în fiu, transmis cu grijă în familie. Chiar și cei care practică alte meserii, precum pompierii, au demonstrat că pasiunea pentru preparatele tradiționale rămâne vie și în timpul liber.
Tradiția merge mai departe și prin cei mici. Copiii au participat alături de părinți și bunici la prepararea cârnaților, învățând încă de la vârste fragede tainele unui preparat care definește comunitatea din zonă.
Ca orice profesionist, și măcelarii au venit echipați corespunzător. Unul dintre participanți s-a remarcat printr-o ustensilă veche, moștenită de la socrul său. Acesta a povestit, în glumă, că de-a lungul timpului cu ajutorul ei s-au făcut atât de mulți cârnați încât „ar putea acoperi distanța dintre Arad și București”.
După preparare, câte un kilogram de cârnați de la fiecare echipă a ajuns pe masa juriului, iar restul a fost oferit spre degustare vizitatorilor, care au stat la coadă pentru a gusta din preparatele proaspăt făcute.
Mulți dintre participanți spun că revin an de an la festival pentru gustul autentic și atmosfera care amintește de copilărie și de mesele în familie.
Nici juriul nu a avut o misiune ușoară. Ramona Rișta, membru al juriului, a declarat că în evaluare s-a urmărit acel gust autentic, care să amintească de preparatele făcute odinioară în gospodării.
La rândul său, primarul orașului, Mircea Onea, a explicat că din acest cârnat proaspăt, după uscare, se obține celebrul salam de Nădlac, cunoscut în întreaga zonă.
Pentru iubitorii gastronomiei tradiționale, festivalul rămâne ocazia perfectă de a descoperi preparate autentice, făcute după rețete vechi, exact așa cum le pregăteau bunicii odinioară.
Comentarii (0)